Resep Masakan Korea – Bulgogi

Bulgogi (bahasa Korea: 불 api, dan 고기 daging) adalah masakan daging asal Korea. Daging yang digunakan antara lain daging sirloin atau bagian daging sapi yang bagus. Bumbu bulgogi adalah campuran kecap asin dan gula ditambah bumbu lain bergantung pada resep dan daerahnya di Korea. Sebelum dimakan, daun selada digunakan untuk membungkus bulgogi bersama kimchi, bawang putih, atau penyedap lain sesuai selera. Di Jepang, makanan yang sejenis disebut Yakiniku. Dibandingkan dengan Yakiniku, bumbu daging untuk bulgogi dibuat lebih manis. Air pada bumbu cukup banyak sehingga daging tidak dipanggang di atas plat besi (teppan), melainkan di atas panci datar. potongan daging sapi yang dipanggang dengan kecap, minyak wijen, bawang putih, bawang bombai dan lada hitam. Bulgogi berarti “daging api”.

Variasinya: daging sapi , ayam , dan sotong .

Bahan

• 2 pon daging sirloin, iris tipis
• 2 1/2 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• 4 siung bawang merah, potong halus
• 1 buah bawang bombay, potong halus
• 1/3 cangkir (2 sendok makan) kecap manis
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 1/2 sendok makan madu
• Lada hitam secukupnya
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan gochujang*)
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• daun selada

Cara membuat :

1. Pada pisau bagian belakang, irislah dengan tipis sampai empuk.
2. Mangkok tersebut berisi sisa-sisa bahan tersebut. Campuran tersebut harus rata/tebal.
3. Tuangkan bumbu rendama ke dalam daging tersebut dan campurkan dengan tangan. Dan pastikan daging tersebut harus sudah terlapis dengan bumbu rendaman tersebut.
4. Bungkus dengan plastik dan diamkan selama 1 jam.
5. Masak daging dalam satu lapisan di meja Hibachi.
6. Daging yang dimasak harus sudah selesai, dan bagian luarnya berkaramel.
7. Di mangkok yang berbeda, gabungkan gula dan gochujang.
8. Masukkan minyak wijen ke dalam campuran tersebut.
9. Sajikan dengan daun selada dan campuran gochujang.

Catatan

• *) Gochujang = adalah pasta cabai untuk masakan Korea yang bahan utamanya adalah koji beras ketan dan bubuk cabai yang difermentasi. Secara tradisional, fermentasi gochujang dilakukan di halaman rumah di dalam tempayan tembikar berukuran besar. Tempat diletakkan di alas dari susunan batu yang disebut jangdokdae .
• *) sirloin = bagian daging sapi yang berasal dari bagian bawah daging iga, terus sampai ke sisi luar has dalam. daging ini adalah daging yang paling murah dari segala jenis has, karena otot sapi pada bagian ini masih lumayan keras dibandingkan daging has yang lain karena otot2 disekitar daging ini paling banyak digunakan untuk bekerja. biasanya daging ini digunakan untuk membuat steak.

RESEP MASAKAN BULGOGI (KOREA)

RESEP MASAKAN BULGOGI (KOREA)

Bahan:

1. 750 gram daging sapi sirloin, iris tipis
2. 100 gram jamur shitake / hioko, iris tipis
3. 1 butir bawang bombay, iris tipis

Perendam (aduk rata):

1. 2 batang daun bawang, iris halus
2. ¼ butir bawang bombay, cincang halus
3. 1 sdm kecap manis
4. 3 cm jahe, parut halus
5. 2 sdt minyak wijen
6. 2 sdt gula pasir
7. ½ sdt merica bubuk
8. 1½ sdm arak beras (rice vinegar)
9. 1 sdt wijen, sangrai

Cara Membuat Resep Masakan Bulgogi (Korea):

1. Campur daging, jamur dan bawang bombay dalam mangkuk, sisihkan. Rendam daging dengan bumbu perendam sampai meresap.
2. Panaskan wajan anti lengket. Panggang daging berbumbu sampai matang. Angkat. Taburi dengan wijen, sajikan bulgogi segera dengan nasi putih nanas.

Untuk 4 porsi